Как досушить грецкие орехи перед зимним хранением

Если грецкие орехи недавно собрали или привезли с участка, не закрывайте их сразу в банке. Сначала уберите остатки отделяющейся зелёной оболочки и разложите орехи для просушки. В сыром мешке воздух проходит плохо, поэтому такую партию стоит разобрать как можно скорее.

Дайте воздуху пройти между орехами

Для небольшой партии подойдёт сетчатый лоток или поднос, на котором орехи помещаются в один слой. Сетчатое дно удобно тем, что воздух подходит и снизу. Держите лоток в сухом месте. На дачной веранде, где осенью сыро и по утрам выпадает конденсат, лучше найти другое место.

В руководстве Oregon State University для просушки отдельно отмечена циркуляция воздуха. Если в комнате прохладно, процесс может идти дольше. Не ориентируйтесь только на число дней и не пытайтесь наверстать время сильным нагревом в духовке.

Проверьте перегородку внутри

Расколите орехи из разных мест лотка. Например, возьмите один с открытого края и один из середины, где слой случайно получился плотнее. Тонкая перегородка между половинками ядра у достаточно сухого ореха ломается с хрустом. Если она ещё гнётся, продолжите сушку и затем проверьте другие образцы.

При плесени или постороннем запахе уберите испорченные орехи и переберите соседние. Повторная сушка не делает явно испорченный орех пригодным в пищу.

Упакуйте после просушки

Сухие орехи можно хранить в закрытой чистой таре.

Если в кладовой тепло, для более длительного хранения подойдёт холодильник или морозильник с упаковкой, защищающей от влаги. Подпишите дату и оставьте небольшую часть под рукой, чтобы реже открывать весь запас.

Орехи держите отдельно от овощей, которые хранятся в другой таре и при других условиях. Если одновременно перебираете урожай, сверяйтесь с памяткой о том, как ухаживать за зимним запасом лука и чеснока.