Как заморозить брюссельскую капусту после сбора
Перед замораживанием разберите кочанчики по размеру. Мелкие прогреваются быстрее крупных, поэтому удобнее опускать их в воду отдельными партиями. Если урожай ещё на грядке, сначала сверьтесь с порядком осеннего сбора брюссельской капусты.
Подготовьте кочанчики и воду
Отберите зелёные плотные кочанчики. Снимите грубые наружные листья, проверьте, нет ли насекомых, и промойте. Подготовьте кастрюлю с кипящей водой, дуршлаг и миску с ледяной водой. В миску переложите кочанчики сразу после нагрева.
Отсчитайте время после закипания
Национальный центр домашнего консервирования США рекомендует бланшировать мелкие кочанчики 3 минуты, средние 4, крупные 5. Включайте таймер, когда вода снова закипит. Если на это уходит больше минуты, следующую партию сделайте меньше.
Например, мелкие кочанчики после трёх минут в кипящей воде сразу перенесите в ледяную примерно на те же три минуты. Дайте воде стечь. Разложите капусту по порциям, удалите лишний воздух из пакетов, закройте и заморозьте.
