Как хранить картошку зимой, если погреба нет

Картошка выкопана и сохнет под навесом, а погреба нет. Или он есть, но в прошлые зимы клубни в нём то прорастали к февралю, то начинали гнить. Ниже разобрано, где держать урожай в частном доме, в городской квартире и прямо на участке, и по каким признакам видно, что место не подходит.

Условия у всех способов одни и те же. Температура от +2 до +4 °C (ГОСТ на хранение продовольственного картофеля допускает до +6), влажность воздуха 85-90 %, темнота и хотя бы слабый обмен воздуха. Чем теплее, тем раньше клубни просыпаются и пускают ростки. Ниже +1…+2 °C картошка начинает сластить, а на небольшом морозе, около -1…-2 °C, замерзает и после оттаивания становится мокрой и мягкой.

Сначала просушить и перебрать

Сразу после копки клубни в погреб не убирают. Им нужен лечебный период: по ГОСТу это 10-14 дней при 13-18 °C и высокой влажности, за это время затягиваются мелкие ранки и грубеет кожура. На даче в конце сентября такие условия дают сарай или навес, где картошка лежит в тени слоем в пару клубней. На солнце её не оставляйте: через несколько дней кожура зеленеет.

Потом картошку охлаждают постепенно, по ГОСТу примерно на 0,5-1 °C в сутки, за три недели с небольшим. На Северо-Западе октябрь делает это сам, если держать урожай в неотапливаемом помещении и не торопиться с переездом в холод.

Перед закладкой каждый клубень проходит через руки. Порезанные лопатой, мягкие, с тёмными пятнами и вмятинами откладывайте в отдельный ящик и съедайте первыми, в общей массе они начнут гнить и потянут за собой соседей. Семенную картошку храните отдельно и подпишите ящик. Если думаете про обработку перед закладкой, подробности есть в статье о том, чем обработать картофель перед закладкой на хранение.

Подпол в частном доме

Если дом зимой топят, подпол почти всегда держит плюс. Беда подпола в другом: там бывает сыро, а у печи или труб отопления слишком тепло. Поэтому ящики ставьте в дальний от печи угол, на подставки высотой 15-20 см и не вплотную к стене, чтобы воздух проходил снизу и сбоку. Продухи в цоколе на зиму не закрывайте наглухо, только в сильный мороз.

Поверх картошки можно насыпать слой свёклы. Она любит влажность выше, чем картофель, и забирает лишнюю влагу, которая иначе оседает на верхних клубнях. Заодно свёкла закрывает картошку от света, если в подпол часто заглядывают с фонарём.

Если подпола нет, а хочется нормального хранилища на годы, почитайте, как построить погреб для хранения овощей.

Балкон и лоджия: ящик в ящике

На застеклённой лоджии без отопления в морозы бывает ниже нуля, поэтому просто поставить мешок у стены не выйдет. Нужны два ящика: внутренний с щелями для воздуха и внешний побольше. Зазор между ними в 5-10 см заполните пенопластом, минеральной ватой или сухими опилками, крышку тоже утеплите. Снаружи ящик можно обшить фанерой, чтобы внутрь не попадал свет.

Внутрь положите термометр, лучше с выносным датчиком, чтобы не открывать крышку. В сильные морозы без подогрева не обойтись: греющий кабель по дну или лампа накаливания в закрытом плафоне, включённые через терморегулятор. Ящик ставьте на бруски, на бетонном полу он промерзает снизу. Если на стенках изнутри появились капли, проветрите ящик в оттепель и подложите сверху мешковину, она соберёт конденсат.

Если живёте в городской квартире

В обычной кладовке около +18…+22 °C, и весь урожай там до весны не пролежит. Запас на месяц-полтора держите в самом прохладном углу, подальше от батарей и плиты, в деревянном ящике или бумажном мешке. В полиэтиленовом пакете картошка запотевает и быстро гниёт.

Остальное лучше оставить на даче в подполе или в яме и привозить по ведру. Если дача зимой недоступна, выручит тот самый ящик на лоджии.

Яма, бурт и гараж

Для ямы выбирайте самое высокое место участка. Грунтовые воды должны стоять не ближе полуметра от дна: при яме глубиной метр это полтора метра от поверхности. Траншея в средней полосе обычно около метра в ширину и глубину. Дно и стенки выстилают соломой слоем не меньше 10 см, картошку засыпают так, чтобы до верха оставалось 50-70 см. По центру ставят трубу, через которую выходит влажный тёплый воздух.

Сверху кладут солому и землю слоями, и общая толщина укрытия должна быть не меньше глубины промерзания грунта в вашем районе. Сразу всё не засыпайте: пока днём тепло, картошке под толстым слоем жарко. Последний слой земли добавляют, когда начнутся устойчивые морозы, на Северо-Западе обычно в ноябре. От мышей помогает мелкая металлическая сетка по дну и стенкам. Главный минус ямы простой: зимой её не вскроешь без риска заморозить всё содержимое, так что достают урожай весной.

Смотровая яма в неотапливаемом гараже теплее, чем сам гараж, но у верхнего края в холода бывает минус. Картошку опускайте ниже, в утеплённом ящике, а яму закрывайте щитами из досок с утеплителем. Машину с работающим мотором над такой ямой не держите: клубни впитывают запах выхлопа и бензина. Весной проверьте, не подходит ли в яму вода.

Проросла, сластит или гниёт

Ростки к концу зимы значат, что было тепло. Обломайте их и перенесите картошку туда, где прохладнее.

Позеленевшие клубни в еду не идут. На свету в кожуре и под ней копится соланин, от него картошка горчит, а в больших количествах он ядовит. Отложите такие клубни на посадку, для этого они подходят.

Сладкий вкус означает, что картошка переохладилась ниже +1…+2 °C и часть крахмала перешла в сахар. Это обратимо: подержите её несколько дней в тепле, при +15 °C и выше, и вкус вернётся. Если клубни побывали на морозе и после оттаивания стали мягкими, вернуть их уже не получится.

Гниль видно по запаху и мокрым пятнам. Раз в две-три недели перебирайте верхний слой, больные клубни убирайте сразу вместе с соседними, если те намокли. Коричневые твёрдые пятна под кожурой часто оставляет фитофтора, про неё и другие напасти есть отдельный разбор болезней картофеля и методов их лечения.

И последнее: яблоки держите подальше. Спелые плоды выделяют этилен, от которого клубни могут проснуться раньше срока, а яблоки рядом с картошкой перенимают землистый запах.

А вы где храните картошку, если погреба нет?