Базилик полезные свойства и противопоказания
Базилик известен, как приятная пряность. Его зелень и семена можно добавлять в салаты, как приправу к мясу, в выпечку. Базилик широко используется для приготовления блюд разных народов мира. Не обязательно покупать базилик на рынке или в магазине — его легко вырастить и на собственном подоконнике.
| Способ | Что делать | Время или срок |
|---|---|---|
| Букет в стакане | Пучок в воду, сверху пакет, воду менять каждый день | Хранится около недели |
| Банка с маслом | Измельчить, залить оливковым маслом, закрыть крышкой, в холодильник | Хранится до 3 месяцев |
| Заморозка в масле | Измельчить в блендере не до кашицы, слегка залить маслом, разложить по пакетам | Хранится до 12 месяцев |
| Сушка в духовке | Листья при температуре не выше 40° | Сушить около часа |
| Сушка в микроволновке | Промыть, обсушить, порезать, выложить в один слой | 3,5 минуты, потом проверить |
Немногие хозяйки знают, что базилик применяют и как лекарственное растение. Какие имеет базилик полезные свойства и противопоказания, рассмотрим ниже.
Содержание статьи
Базилик состав химический
Базилик полезен не только тем, что придает блюдам специфический аромат и вкус. В нём содержится эфирное масло. Количество вещества достигает до 1,5 % от общего состава пряности.
В само масло входят камфора, эвгенол, линалоол, метилхавикол и другие вещества. Они благоприятно влияют на работу дыхательной и сердечно-сосудистой системы.
В зелени базилика есть минеральные и дубильные вещества. Они нужны организму для построения клеток и нормальной работы. Вот почему для улучшения иммунитета рекомендуется добавлять в пищу свежие листья пряности.
Содержание фитонцидов в растении делает его полезным при воспалительных процессах, нагноениях. Базилик обладает хорошими антибактериальными свойствами. В составе базилика есть быстрые углеводы, которые прекрасно усваиваются организмом. А вот насчёт калорийности растения диетологи спорят до сих пор.
Базилик на столе должен быть регулярно. В составе растения есть многочисленные витамины. Больше всего аскорбиновой кислоты, рибофлавина, каротина, рутина и ниацина. Они помогают организму восстановить защитные барьеры при угрозе вирусных и респираторных заболеваний.
Рутин и аскорбинка благоприятно влияют на работу сосудов и укрепляют их стенки. Если говорить о каротине, то он способствует выработке организмом витамина «А».
Известно, что витамин «А» отвечает за состояние и рост волос, ногтей, влияет на качество кожи. Кроме этого витамин «А» нужен для нормального зрения. В особенности его должно хватать в детском возрасте. Недостаток этого витамина влияет не только на внешность, но и на глаза.
Может ухудшаться зрение. Рутин и рибофлавин помогают нервной системе восстановить свою нормальную работу, укрепляют нервы. Человек становится меньше подверженным стрессам, нервным срывам, его труднее вывести из себя.
Базилик можно назвать природным антисептиком. При метеоризме базилик может облегчить ситуацию за счет своего ветрогонного свойства.
Содержание в базилике камфорного масла влияет на работу дыхательной системы и сердца. Пряность обладает хорошим тонизирующим эффектом, укрепляет иммунитет.
Базилик польза и вред
Из сушёного базилика можно заварить ароматный чай.
Настоем базилика можно полоскать рот, а ванна с ним приятно пахнет.
Антибактериальные свойства базилика используют и для полости рта: полоскание помогает убрать неприятный запах.
Базилик будет полезен для кожи, его используют для протираний, компрессов, как ингредиент для приготовления лосьонов.
Но полезные свойства — это половина картины, есть и противопоказания.
В народной медицине, как и в традиционной не бывает на 100% действенных препаратов, которые бы помогали от всего и всем. Базилик имеет ряд противопоказаний, их игнорировать не рекомендуется.
Кому противопоказан Базилик
Медики рекомендуют отказаться от употребления базилика, если вы имеете отношение к следующим проблемам со здоровьем:
- низкое давление
- вегето-сосудистая дистония
- плохая свёртываемость крови
- перенесённый инсульт
- ишемическое заболевание сердца
- склонность или прогрессирующая эпилепсия
Кроме этого не стоит принимать базилик в пищу или лекарство кормящим мамам, женщинам в положении на любом сроке. Эфирное масло полезно в дозированных количествах. Если кушать базилик каждый день, более 21 дня подряд, то со здоровьем могут возникнуть проблемы.
Перед тем, как пользоваться базиликом в лекарственных целях или включить его в своё диетическое меню, получите консультацию у своего врача. Естественно, что вам ничего не будет, если вы пару раз добавите пряность в салат. Но, насчёт регулярного употребления стоит посоветоваться.
В целом, базилик имеет свои особенности. Для кого-то он может стать спасением, а для кого-то ядом. Если не употреблять его в огромных количествах, то базилик будет приятным дополнением к вашему столу.
Как сохранить базилик в свежем виде
Покупка свежей пряности каждый день в силу обстоятельств может оказаться проблематичной. Базилик можно сохранить свежим около недели, если знать, как хранить. Можно поставить пучок базилика в стакан со свежей водой, а листья сверху прикрываются полиэтиленом.
Не забывайте каждый день менять воду, и базилик простоит около недели — как будто только что с грядки. Можно пойти ещё одним путём: мелко порезать зелень, добавить немного соли, сбрызнуть оливковым маслом и спрятать в холодильник. В таком виде пряность хранится дольше. Её можно добавлять в горячие блюда или в салат.
Подобным образом можно сохранить базилик и на больший период. Для этого его раскладывают по пакетам с герметичной застёжкой, заполняя каждый примерно на две трети, и убирают в морозилку.
Стоит помнить, что мороженый базилик теряет некоторые свои характеристики и его применение в лекарственных целях уже не будет таким эффективным.
Как заготовить базилик на зиму
Если вы хотите чтобы у вас был свежий базилик в зимний период времени, то начните его выращивать на подоконнике, ещё до наступления первого снега. В основном пряность прекрасно приживается в квартире, и будет источать изумительный аромат.
Базилик хорошо растёт в обычном цветочном горшке на светлом подоконнике. Если возможности нет для выращивания зелени, базилик можно заморозить, залить маслом или же посушить в духовке.
Полноценного витаминного состава в такой пряности не останется, но вы получите ароматную и полезную добавку к приятным блюдам. В качестве приправы, для приготовления лекарственных настоек используется сушёный базилик.
Он будет полезным и сохранит все свои вещества, если траву правильно собрать и приготовить. Собирайте или покупайте листья растения до того, как оно начнет цвести. Когда начнут появляться бутоны, листья базилика становятся горьковатыми на вкус и жесткими.
Это говорит о том, что время упущено, и добавлять в пищу такой базилик нельзя. Сушёный базилик прекрасно пахнет, придаёт блюдам пикантный и интересный привкус. Может использоваться как витаминная добавка к рациону.
Сушить базилик можно несколькими способами. Самый простой вариант: собрать веточки базилика в небольшие пучки и подвесить под навесом на свежем воздухе. Второй способ заключается в том, чтобы просушить листья в духовке при температуре не более 40 градусов.
В духовке базилик должен сушиться около 1 часа. После того, как пряность просохнет, её мелко рубят и ссыпают в стеклянную емкость с дозатором. Пользоваться такой банкой будет удобно в быту. В целом, для одной семьи на всю зиму должно хватить около 1 литра сушёного базилика.
Храните пряность подальше от влажных мест. Если сушёный базилик отсыреет, то он испортится. Сушить базилик можно и в микроволновке. Для этого нужно промыть листья молодого базилика, затем промокнуть их салфеткой и порубить на небольшие кусочки.
В плоскую тарелку для микроволновой печи нужно положить зелень в один слой и поставить в печь на 3,5 минуты. Затем проверьте, подсохли ли листья. Если зелень сухая, то её нужно измельчить в порошок и сложить в банку, с непрозрачными боками. Хорошо хранится сушёный базилик в темном шкафу или в холодильнике. Нельзя хранить пряности в открытом виде, эфирное масло быстро улетучится, и трава потеряет свой аромат.
На зиму можно замораживать листья пряности. Для этого листья базилика промывают и измельчают в блендере. Но, не измельчайте их в кашицу, нужно чтобы остались мелкие кусочки. Затем сложите зелень в глубокую емкость и залейте оливковым маслом. Будет достаточно, если масло будет слегка покрывать сырье.
Далее подготовьте пакеты для заморозки и положите туда базилик, застегнув молнию, отправляйте пакеты в морозилку. Зелень в пакетах проще подписать. Со временем вы можете забыть, что там находится, а если есть надписи, то базилик ни с чем не спутаешь.
В таком виде базилик может храниться до 12 месяцев при условии, что вы размораживаете пакет порционно, а не весь сразу. Размороженный пакет повторно не замораживают, а используют полностью. Если вы случайно разморозили базилик, не отправляйте его в холодильник. Будет полезно приготовить из него соус «Песто» для лазаньи или макарон другого вида.
Для периодического использования можно приготовить банку с базиликом. Подготовьте зелень базилика, как на заморозку, но сложите пряность в обыкновенную банку, плотно закройте крышкой и храните в холодильнике.
Можно добавить больше оливкового масла, чем нужно. Пропитываясь ароматом базилика, масло будет приобретать приятный аромат и вкус. В дальнейшем его можно использовать для салатов, заправок. Сам базилик в банке может стоять до 3-х месяцев. Сделав заготовку на зиму, вы получите вкусную добавку к своему рациону.
