Где хранить батат зимой, чтобы он не пострадал от холода
Для батата погреб с картошкой может быть слишком холодным. Mississippi State University рекомендует держать подготовленные к хранению корнеплоды в темноте примерно при 13-16 °C. Температуру лучше проверить у самой полки. По ощущениям в ноябрьском доме трудно отличить прохладное место от слишком холодного.
Содержание статьи
Отберите корнеплоды перед закладкой
Осмотрите кожицу и концы. Целые плотные корнеплоды разложите отдельно от надрезанных и сильно потёртых. Повреждения сокращают срок хранения. Если видна гниль или плесень, такой корнеплод уберите и осмотрите те, что лежали рядом.
Для свежевыкопанного батата длительному хранению предшествует выдержка в контролируемом тепле и влажности, чтобы поверхностные повреждения зажили. Если условий для такой подготовки нет, планируйте меньший запас и чаще проверяйте его.
Сравните температуру в двух местах
Например, в подполе рядом с картофелем термометр показывает 7 °C, а в тёмной кладовой 15 °C. Из этих двух мест кладовая лучше соответствует рекомендациям для батата. При длительном охлаждении корнеплоды могут пострадать, даже если не замёрзли. После приготовления у них иногда остаётся твёрдая середина.
Холодильник для длительного хранения сырого батата не подходит.
У батареи слишком тепло. Там могут появиться ростки. Если хочется сравнить культуры, правила про хранение обычного картофеля применяйте отдельно.
Оставьте ящик доступным для осмотра
Разложите батат так, чтобы можно было увидеть отдельные корнеплоды без долгой переборки. Отметьте дату и источник партии. После похолодания ещё раз посмотрите на термометр у ящика. Если в кладовой температура заметно меняется, перенесите запас до того, как она надолго уйдёт за подходящий диапазон.
