Молочная продуктивность крупного рогатого скота

Молоко рогатого скота имеет в среднем такой состав.
На 100 частей приходится:
— Воды 86,8
— Сухого вещества 13,2
— Белков 4
— Жира 4
— Молочного сахара 4,5
— Минеральных веществ 0,7

Влияние породы на молочную продуктивность коров

Этот средний состав изменяется у отдельных коров в зависимости от целого ряда причин. Прежде всего влияет порода. Некоторые породы выделяют маложирное молоко, но зато дают его много. К таким породам относится голландская, ангельнская, датская, холмогорская. Другие породы отличаются большой жирностью молока, например джерсейская, ярославская, украинская, но зато эти породы большею частью дают очень малые удои. Жирность молока изменяется в зависимости от времени отела коровы. В начале удойного периода молоко бывает маложирное, но выделяется в большом количестве, а в конце периода дойки, перед запуском, молока бывает совсем мало, но оно раза в полтора жирнее средней пробы за весь удойный период. Во время дойки молоко тоже выделяется не одинакового состава. Вначале выдаивается очень жидкое молоко, а под конец оно делается чрезвычайно жирным и густым. При плохом, нечистом выдаивании наиболее жирное молоко остается в вымени и пропадает без пользы, так как ко времени следующей дойки оно опять успеет разжижиться выделяемой в вымени водой. Удойный период коров продолжается около 10 месяцев, а затем около 2-х месяцев корова ходит «межмолок» или находится в сухостое. Есть коровы, которые дают молоко без перерыва от одного отёла до другого, а есть и такие, у которых удойный период продолжается всего 5—6 мес., и 6—7 месяцев коровы ходят сухостойными. Чем лучше корова по молочности, и чем она породистее, тем продолжительнее бывает удойный период. Хороших дойных коров бывает трудно запустить, так как они продолжают давать молоко. Следует, однако, принять меры к тому, чтобы вымя перед следующим отелом имело передышку, для чего в конце удойного периода уменьшают число суточных доек с 3-х до одной; затем доят через день, и если это не уменьшает молока, то временно уменьшают размер кормовой дачи. Когда вымя засохло и молоко перестало выделяться, кормление можно опять усилить. Если приходится сравнивать между собою два удоя одной ли или разных коров, то необходимо учесть, как удои отличаются друг от друга по количеству и по качеству. О первом судят по весу молока или по объёму, но последнее хуже, так как объём молока изменяется в зависимости от его температуры. Тёплое молоко занимает больший объём, а холодное — меньший при одном и том же весе. Что касается качества  молока, то для этого определяют % жира и иногда еще удельный вес молока. Главное значение имеет % жира. Для того, чтобы сравнить, какая из двух коров дает больше, корова номер 1, у которой годовой удой составляет 2500 кг с 4,1% или корова № 2 с годовым
удоем в 3200 кг, но с 3,7 % жира, необходимо перемножить удой на % жира у каждой из коров. Тогда получится у коровы № 1 10 250 кг и у коровы № 2 11 840 кг однопроцентного молока, т. е. такого, в котором содержится только 1 % жира. Оба удоя могут быть легко между собою сравнены, и ясно видно, что вторая корова дает больший выход жира.

Сколько раз нужно доить корову в день

В начале удойного периода коров следует доить три раза в сутки и по возможности с равными промежутками времени. Чем дольше придерживаться трехкратного доения, тем больше молока можно получить за год, т. к. количество молока зависит от раздражения вымени и чистоты дойки. Ручная дойка требует большой силы, особенно с многомолочными коровами. Доить следует, захватывая сосок целым кулаком и нажимая пальцами поочерёдно, выдавливать молоко. По окончании обычного доения можно для усиления деятельности вымени проделать массаж вымени путем его разминания в течение нескольких минут и затем додоить остатки молока.
Доильные машины уже давно применяются в заграничной практике. Лучшие машины работают с помощью насоса, который разрежает воздух перед соском и в то же время по-
следовательным сжиманием различных участков плотно охваченного резиновым колпаком соска выдавливает молоко. Машинное доение может окупиться только при значительном количестве скота в одном хозяйстве.
Для сравнения выгодности различных коров принимаются во внимание не только их абсолютные удои с приведением к однопроцентному молоку, но и количество корма, которое при этом потребляется. Контрольные товарищества в этом отношении накапливают значительный материал. Так, из отчета за 1923/24 г. контроль-ассистента при Фоминском кооперативном т-ве по скотоводству в Вологодском у. видно, что за 100 кормовых единиц (фунтовых) худшая корова давала в течение всего года 46 фунтов молока, а лучшая давала 128 ф. за те же 100 корм. ед. За тот же период в контрольном товариществе при Давыдковском племенном рассаднике Ярославского у. выяснилось, что за 100 корм. ед. (ф.) худшая корова давала 63 ф. молока, а лучшая 161. Эти примеры показывают, что сравнение коров при содействии контрольных товариществ дает очень ценный материал, показывающий, что лучшие коровы почти в 3 раза оплачивают лучше один и тот же корм, чем худшие. Стоимость одной кормовой единицы (фунтовой) составляла в то время около 2 коп., а следовательно, разные коровы производили 1 фунт молока либо за 4,3, либо за 1,6 копейки в Фоминском товариществе и за 3,2 или 1,2 копейки в Давыдковском рассаднике. Различная выгодность этих коров совершенно очевидна, и естественным результатом является выбраковка невыгодных коров и оставление на племя наиболее выгодных.